Asociación de Maîtres
y Profesionales de Sala
de Aragón
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Test de conocimientos
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Una bandeja sirve:
A)
Para el servicio de manjares al cliente
B)
Para sacar y retirar materiales, comidas y bebidas a los clientes
C)
Para adorno
D)
Para meter al lavavajillas
El ayudante o "comis" tiene como misión principal:
A)
Transportar entre cocina o bodega y comedor, ect. material, viandas, ect.
B)
Servir platos al cliente
C)
Hacer platos a la vista del cliente
D)
Recibir a los clientes
El petit menage lo componen:
A)
Servilleta y cenicero
B)
Salero y mostacero
C)
No hay nada con este nombre
D)
Salero y pimentero
El servicio a la inglesa se caracteriza por:
A)
El cliente se sirve el mismo, desde la fuente que le es ofrecida por el jefe de rango con ayuda de unas pinzas
B)
Es el servicio tipico de la casa de Buckingham, las fuentes van encima de la mesa y son los comensales los que se sirven
C)
El jefe de rango sirve por la izquierda del cliente, con ayuda de las pinzas de servicio. Previamente se ha colocado el plato por la derecha del comensal
El humidor es:
A)
El antiguo mayordomo mayor del rey (servicio de boca)
B)
El armario utilizado para la conservación y servicio de cigarros
C)
El termostato que regula las cavas especiales de vino
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