..Desde mis comienzos en la Escuela de Hostelería y Turismo de la Casa de Campo de Madrid hace ya de esto casi dos décadas se me grabó en la memoria esta frase que figura a la entrada de sus puertas y que intenta ser el lema de todos aquellos Profesionales del Servicio de Sala que se forman en el emblemático centro de Enseñanza de la Capital de España.
Ahora con la experiencia que me dan los años de trabajo y formación y viendo que lamentablemente ese espíritu se va perdiendo me propongo, junto con el equipo de colaboradores que se reúnen en torno a este proyecto y a través de esta página web, intentar recuperarlo y poner al alcance de todos los Profesionales de Hostelería ya sean alumnos, profesores, trabajadores, autónomos, empresarios o simplemente para los amantes del trabajo bien hecho, el recopilar el máximo de información posible en torno a nuestro mundo profesional.
Será esta una ardua y difícil tarea para la cual os pido tiempo y ayuda, ayuda para que nos enviéis datos, recetas, fotos, comentarios, experiencias, …. , todo aquello que nos pueda ser útil y que sobre todo pueda ser útil a los demás. Y tiempo para que el desánimo no aparezca si en ciertos campos de nuestra página la información va con retraso.
El proyecto os lo puedo asegurar es bonito y muy ambicioso. Espero que os guste.
(Presidente de la Asociación de Maîtres de Aragón, Profesor de Servicios de Restauración del IES Miralbueno de Zaragoza y director de restauración del restaurante el Foro 98)
